11 décembre 2008

Velouté vert à la ricotta

Juste à l'heure pour le repas de midi. Une petite soupe toute simple fera l'affaire.Rien de bien particulier, sauf que j'aime varier mes potages et que dans notre petite chaumière nous sommes friands de ces liquides vitaminés ... Ingrédients- 500 g de courgettes,- 2 navets,- 1 gousse d'ail,- 1 l d'eau,  - 1 cube de bouillon coeur fondant aux fines herbes,- 100 g de ricotta, - sel et poivre. Laver les courgettes, les couper en petits dés.Eplucher les navets, les couper en dés.Faire bouillir 1l... [Lire la suite]
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09 décembre 2008

Gaufres de Liège

Une journée où le froid vous engourdit les mains etdes travaux "physiques" en extérieurpour l'égouttage de la maison.Il fallait quelque chose, pour goûter, de bien réconfortant.  Ingrédients - 500 g de farine, - 50 g de levure,- 20 cl de lait,- 2 œufs,- 1 sachet de sucre vanillé,- 200 g de beurre ramolli,- 1 pincée de sel,- 60 g de cassonade,- 200 g de sucre perlé.   Délayer la levure dans le lait tiède, ajouter les œufs et le sachet de sucre vanillé, battre à la... [Lire la suite]
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08 décembre 2008

Gâteau aux mandarines des enfants sages

Voici la petite gourmandise que j’ai confectionnée pour la fête de Saint-Nicolas qui se déroulait chez ma maman. Les adultes ont tous été très sages car ils y ont gouté…Les enfants l’ont trouvé joli, mais n’y ont pas gouté !!!Ayant un étuvégétacurien(*) j’ai utilisé de l’agar, mais je trouvais qu’il se tenait assez mal,donc je conseillerais soit d’augmenter la dose, soit de mettre de la gélatine.   (*)étudiant _ne vivant plus à la maison_ végétarien apprenti épicurien de grand appétit ... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

Roulé d'omelette aux tomates, chèvre et olives

  Recette "inspirée" du blog "Cuisine Campagne", chez nous, il a servi d'apéritif. Ingrédients - 6 oeufs - 120 g de tomates pelées aux légumes - 1 crottins de Chavignol mi-sec - 1 fromage de chèvre type « Chavroux » - une vingtaine d'olives vertes - sel, poivre, noix de muscade   Préchauffer le four à 180°C et placer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Versez les oeufs, les tomates pelées, le sel, le poivre et la noix de ... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

Saucisses sauce crémeuse à la bière & stoemp au chou-vert

Voici une recette d’hiver et qui plus est cuisinée à la bière. Si vous connaissez d’autres recettes à base de bière, n’hésitezpas à me les communiquer car leur goût est peu marqué sur la toile… Pour ma part, je promets d’essayer d’en poster le plus souvent possible. La bière que j’utilise est une Postel blonde (bière d’abbaye que l’on ne trouve que dans certains magasins en Belgique), mais tout autre bière d’abbaye fera aussi l’affaire. Vous pouvez également utiliser une bière brune mais le goût sera un peu plus prononcé voire un... [Lire la suite]
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02 décembre 2008

Tarte aux pommes, au caramel à la fleur de sel

Une petite tarte aux pommes un peu bretonne s'est laissée engloutir par un lusophone, qui par bonheur se fit flasher en plein délit de gourmandise.La prune ne sera pas trop salée, ni trop difficile à avaler...Quelques jours sous le soleil Portugais,un verre de sangria à la main, les papilles en plein effervescences, le tout arrosé d'un petit air d'accordéon ;o))  Ingrédients- une pâte feuilletée (*),- 200 g de sucre,- 1 cs d'eau,- 20 g de beurre,- 20 cl de crème,- un pincée de fleur de sel,- 3 pommes Etaler... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

Gaufres fourrées à la cassonade

Une petit douceur bien de chez nous des gaufres et dela cassonade brune,elles accompagnent à merveille un café ou un thé.Les vauriens, comme les enfants sages les chipent en passantmine de rien... Les Gaufres Ingrédients- 2 cc de levure sèche,- 50 g de sucre,- 500 g de farine,- 2 oeufs,- 100 g de lait,- 120 g de beurre mou,- 1 cc de sel Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué; en battant au préalable les oeufs et le lait à la fourchette.  Enclencher le... [Lire la suite]
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26 novembre 2008

Velouté de carottes au cumin

Bon je sais "encore un potage", ben vi mais la neige arecouvert le paysage de son grand manteau blanc.Et quoi de mieux pour se réchauffer sainement qu'un potage ?Ingrédients- 500 g de carottes,- 1 petite courgette,- 1 oignon,- 1 cube de bouillon de volaille,- 1 l d'eau,  - 1 à 2 cc de cumin,- 10 cl de crème, - sel et poivre. Peler et couper les légumes en rondelles. Les plonger dans une cocotte avec l'eau bouillante. Saler, poivrer et ajouter la moitié du cumin et le cube de bouillon. Cuire 20 minutes... [Lire la suite]
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24 novembre 2008

Cake aux pommes

Un petit goûter tout simple et de saison... Ingrédients- 3 pommes,- 4 oeufs,- 100 g de maïzena,- 100 g de farine,- 1 sachet de sucre vanillé,- 150 g de sucre de canne,- 150 g de beurre mou,- 2 cc de levure chimique. Préchauffer le four à 180°. Battre le beurre et les sucres jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter les oeufs un à un et battre longuement. Tamiser la farine, la maïzena et la levure; ajouter-les petit à petit dans le mélange précédent en continuant de battre. Lorsque tous... [Lire la suite]
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21 novembre 2008

Bavarois de Nutella sur gâteau aux noisettes

Voici un gâteau créé spécialement pour les 9 ans de Marie, un autre lui fut dédié mais des photos sont attendues pour publier la recette.Il s'agit d'une base biscuitée aux noisettes (inspirée du blog d'Eryn) surmonté d'un bavarois au Nutella.Base aux noisettes Ingrédients- 4 oeufs,- 150 g poudre de noisette,- 100 g de sucre,- 2cc levure chimique,- 2 pincées de sel,- 10 g maïzena. Préchauffer le four à 180°.Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.Parallèlement, mélanger la poudre de noisettes avec... [Lire la suite]
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