14 février 2009

Velouté anisé

Un velouté inspiré par Marmiton.Cuisiné à ma façon ! Ingrédients- 2 courgettes,- 1 bulbe de fenouil,- bouillon de légumes,- 5 cl de crème,- sel, poivre,- graines de fenouil pour la déco. Laver et couper les légumes en morceaux.Les mettre dans une cocotte avec le bouillon dilué dans de l’eau bouillante, sel et poivre.Cuire une vingtaine de minutes (les légumes doivent être tendres).Ajouter la crème et mixer.Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, décorer de graines de fenouil. Selon votre goût vous pouvez... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Potage aux poireaux, crevettes

Pour bien débuter cette année 2009, je vous propose un potage qui a gardé un petit air de fête... Ingrédients - 2 navets,- 1 grand poireau,- 1 courgette,- 2 cubes de bouillon de poisson,- 1,5 l d’eau,- 10 cl de crème, - 100 gr de crevettes grises, - sel, poivre. Laver la courgette et le poireau; peler les navets puis couper tous les légumes en morceaux.Déposer dans une cocotte les légumes, les cubes de bouillon et verser l’eau bouillante, poivrer (ne surtout pas saler car le bouillon l’est déjà).Cuire 15 minutes... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

Potage poireaux, Fourme

Non, je ne veux pas vous noyer et je sais, beaucoup de soupes publiées !!!PROMIS, je m'abstiendrai d'en publier jusqu'au week-end ;o))Ce soir, nos papilles vont voyager en Auvergne ... Ingrédients - 1,5 l d'eau,- 3 poireaux,- 1 petite courgette,- 1 cube de bouillon de volaille,- 1 l d’eau,- 50 g de Fourme d’Ambert, - sel, poivre. Rincer et couper les légumes en morceaux.Les plonger dans l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon, sel et poivre.Cuire une demi-heure et lorsque les légumes sont bien cuits, les... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Velouté vert à la ricotta

Juste à l'heure pour le repas de midi. Une petite soupe toute simple fera l'affaire.Rien de bien particulier, sauf que j'aime varier mes potages et que dans notre petite chaumière nous sommes friands de ces liquides vitaminés ... Ingrédients- 500 g de courgettes,- 2 navets,- 1 gousse d'ail,- 1 l d'eau,  - 1 cube de bouillon coeur fondant aux fines herbes,- 100 g de ricotta, - sel et poivre. Laver les courgettes, les couper en petits dés.Eplucher les navets, les couper en dés.Faire bouillir 1l... [Lire la suite]
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21 novembre 2008

Tagliatelles de légumes & saumon sauce crémeuse potiron, gingembre

J'avais envie de poisson combiné à du potiron... J'ai laissé parler mon imagination et voilà le résultat...Un plat tout en douceur et en légèreté, avec une surprise gustative; le potiron associé à du gingembre! Ingrédients- 500 g potiron,-1 cs huile olive,- 15 g beurre,- 1 gousse d'ail,- 6 filets de saumon,- 25 cl crème,- 2 cc de gingembre en poudre,- sel, poivre. Peler le potiron et le couper en morceaux.Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter le potiron.Les laisser fondre pendant 20 à 30... [Lire la suite]
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