La valse des Mille Plats

13 décembre 2020

Premières barres aux céréales

Dans mon précédent billet, je vous ai annoncé des changements...En voici un qui en a entraîné un autre. Un emploi me fut proposé par un chef viking breton dans une région où la volaille, la crème, le beurre et les grenouilles sont abondants. Le télétravail...

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Tags: miel, avoine, fruits secs, sirop d'agave

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30 mai 2020

Bread and butter pudding de Christophe Michalak

Voici une recette simple pour utiliser des restes de brioche. Par contre, j'ai dû ajouter la modifier par manque de liquide... Ingrédients 260g de crème (150g), 65g de lait (50g), 45g de sucre (20g), 3 jaunes d’oeuf (2), 1 gousse de vanille, (*) 300g...

Posté par laptitegayole à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, brioche, pudding, Michalak

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21 mai 2020

Gâteau renversé à l'orange et aux amandes

Voici une idée de recette pour mon appéticurienne. Facile à mettre en oeuvre, il se conserve au moins deux jours en gardant tout son moelleux. Bref un dessert qui pourrait plaire aux clients donc aux patrons lors de la réouverture du restaurant où ma...

Posté par laptitegayole à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, poudre d'amandes, oeufs, farine, beurre, moelleux

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1 mai 2020

Kouign-amann

Défi lancé par mon viking breton qui s'est essayé à l'entrechat. Le ballet fut plus difficile dans un jardin que dans une cuisine. Pour lui, la représentation se finit par une immobilisation forcée; pour moi, résultat en images. Pour le goût, plus de...

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Tags: sucre, beurre, fraises, tartelettes, Bretagne, pâte à pain

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9 avril 2020

Pudding à la bière et aux pommes

Je constate que j'ai très peu de recettes à base de bière. Pourtant, bien que je n'apprécie pas ce breuvage (oui pour une belge c'est étonnant), j'adore le cuisiner. Souvent, ce sont des mets salés mais il existe également pas mal de desserts à base de...

Posté par laptitegayole à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, bière, pain, pudding

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3 avril 2020

Tiramisu fraises, fenouil confit et orange

Parce que j'ai envie de douceur en ce moment,Parce que de toute façon je vais prendre au moins dix kilos pendant ce confinement,Parce qu'il faut manger des fruits et des légumes,Parce qu'un nouveau boulot m'attendait ce premier avril,Parce que je voulais...

Posté par laptitegayole à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, mascarpone, fenouil, confit, fraise

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30 mars 2020

Muffins (recette de base)

Pour goûter,je vous emmène prendre un petit café avec un muffinqui ressemble à ceux d'une grande chaîne. Ingrédients 100g beurre t° ambiante, 175g sucre, 2 oeufs, 360g farine, 1 sachet levure chimique, 250 ml lait, vanille, 1 pincée de sel, fruits rouges,...

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Tags: farine, oeuf, goûter, levure chimique

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25 mars 2020

Financiers aux amandes

Un petit goûter vite fait La recette est du chef Conticini qui mixe tous les ingrédients secs et les tamise; pour ma part, je saute cette étape.Pour ceux qui évitent le sucre, je les ai déjà fais au sucre de bouleau (xylitol) et ils ont été apprécié par...

Posté par laptitegayole à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, Conticini, blanc d'oeuf, financier, poudre amandes, sucre glace, xylitol

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18 mars 2020

Tarte au flan

Depuis un moment, je voulais remettre des recettes sur ce blog et puis faute de temps je ne l’ai pas fait. Mais voilà, comme on est confiné et que pour moi le télétravail correspond à tester des recettes, je me suis dit autant en faire profiter les autres......

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Tags: crème, pâte feuilletée, flan, tarte

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21 mars 2011

Tarte pommes, citron, pavot

J'avoue j'adore le citron. J'ai atterri dans une région où celui -ci est fêté... A raison car on en devient vite accro... Et chose complètement illogique* Impossible de trouver des citrons d'ici dans les supermarchés ! Donc quand je vais au marché, je...

Posté par laptitegayole à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, tartes, citron, pavot, pâte brisée

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