31 décembre 2008

Bonbons feuilletés aux figues et au canard

  Une proposition, de dernière minute, pour l'apéritif de ce soirqui change des traditionnels zakouskis. Qui nous fait, aussi, apprécier le canard autrementpendant ces fêtes. Ingrédients- 250 g aiguillettes de canard, - 8 figues séchées, - ½ boîte de figues au jus, - 1 yaourt, - cumin en poudre, - pâte feuilletée, - sel, poivre, - graines de cumin.   Découper les aiguillettes de canard et les figues en petits morceaux, les faire revenir dans une poêle huilée pendant 3 à 5 minutes.... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

Rouelle de porc Normande

La Normandie est une région où j'ai passébeaucoup de vacances. Un petit coin où je ne vais plus que lorsque "la foule" a fini sa transhumance (non ce n'est pas Deauville!); Je veux profiter de la plage en égoïste et du calme pour ramasser des coques.     Ingrédients- 1 rouelle de porc (+/- 500g),- 2 oignons,- 1 bouteille de cidre fermier,- 1 cc de fond de volaille,- 10 cl de crème épaisse,- maïzena "express",- thym, laurier, baies de genévrier,- sel, poivre ... [Lire la suite]
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18 décembre 2008

Carrés aux noisettes & chocolat

Voici une petite douceur qui fut offerte à notre gentille médecin, qui connait des temps difficiles avec certain(e)s patient(e)s atteints de microbes peu agréables. Nous ne sommes pas (encore) touchésalors nous en avons profité... sauf appéticurienne qui est mise en quarantaine !!!      Ingrédients -  2 oeufs,- 90 g de sucre,- 40 g de maïzena, - 35 g de farine, - 2 cs d’eau bouillante, - 1 cc de purée de noisette (*), - 50 g de noisettes hachées, - 180 g de chocolat fondant, - 1,5... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

Potage poireaux, Fourme

Non, je ne veux pas vous noyer et je sais, beaucoup de soupes publiées !!!PROMIS, je m'abstiendrai d'en publier jusqu'au week-end ;o))Ce soir, nos papilles vont voyager en Auvergne ... Ingrédients - 1,5 l d'eau,- 3 poireaux,- 1 petite courgette,- 1 cube de bouillon de volaille,- 1 l d’eau,- 50 g de Fourme d’Ambert, - sel, poivre. Rincer et couper les légumes en morceaux.Les plonger dans l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon, sel et poivre.Cuire une demi-heure et lorsque les légumes sont bien cuits, les... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

Soupe chou-fleur, curcuma, noisettes

Au vu de la couleur du potage vous vous dites sûrement qu'il contient un légume vert...Et bien non! Je dois reconnaitre que la chimie n'a jamais été mon point fort.Tout avis d'un "docteur" en chimie moléculaire (*) appliquée sera le bienvenu... (*) ou équivalent: alchimiste de renom, apprenti(e)-sorcier(ère), ...   Ingrédients - 1,5 l d'eau, - chou-fleur,- 2 cubes de bouillon poule,- 50 g de noisettes,- 1 oignon, - 2 cc de curcuma,- sel, poivreHacher l’oignon et le faire revenir... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Gaufres noisettes, chocolat

  Des gaufres bien parfumées qui embaument la maison.Elles se glissent facilement (non pas dans la poche !!!) bien emballées(ben oui dans les poches et pas emballées ça le fait pas ;o)) dans le cartable, enfin, si il vous en reste le lendemain...  Ingrédients- 170 g de farine,- 200 g de beurre,- 50 g de purée de noisettes,- 200g de sucre,- 4 œufs,- 100 g de poudre de noisettes,- 2 cs de crème,- 100 g de chocolat (callets).   Faire ramollir le beurre et la purée de noisette... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Velouté vert à la ricotta

Juste à l'heure pour le repas de midi. Une petite soupe toute simple fera l'affaire.Rien de bien particulier, sauf que j'aime varier mes potages et que dans notre petite chaumière nous sommes friands de ces liquides vitaminés ... Ingrédients- 500 g de courgettes,- 2 navets,- 1 gousse d'ail,- 1 l d'eau,  - 1 cube de bouillon coeur fondant aux fines herbes,- 100 g de ricotta, - sel et poivre. Laver les courgettes, les couper en petits dés.Eplucher les navets, les couper en dés.Faire bouillir 1l... [Lire la suite]
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09 décembre 2008

Gaufres de Liège

Une journée où le froid vous engourdit les mains etdes travaux "physiques" en extérieurpour l'égouttage de la maison.Il fallait quelque chose, pour goûter, de bien réconfortant.  Ingrédients - 500 g de farine, - 50 g de levure,- 20 cl de lait,- 2 œufs,- 1 sachet de sucre vanillé,- 200 g de beurre ramolli,- 1 pincée de sel,- 60 g de cassonade,- 200 g de sucre perlé.   Délayer la levure dans le lait tiède, ajouter les œufs et le sachet de sucre vanillé, battre à la... [Lire la suite]
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08 décembre 2008

Gâteau aux mandarines des enfants sages

Voici la petite gourmandise que j’ai confectionnée pour la fête de Saint-Nicolas qui se déroulait chez ma maman. Les adultes ont tous été très sages car ils y ont gouté…Les enfants l’ont trouvé joli, mais n’y ont pas gouté !!!Ayant un étuvégétacurien(*) j’ai utilisé de l’agar, mais je trouvais qu’il se tenait assez mal,donc je conseillerais soit d’augmenter la dose, soit de mettre de la gélatine.   (*)étudiant _ne vivant plus à la maison_ végétarien apprenti épicurien de grand appétit ... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

Roulé d'omelette aux tomates, chèvre et olives

  Recette "inspirée" du blog "Cuisine Campagne", chez nous, il a servi d'apéritif. Ingrédients - 6 oeufs - 120 g de tomates pelées aux légumes - 1 crottins de Chavignol mi-sec - 1 fromage de chèvre type « Chavroux » - une vingtaine d'olives vertes - sel, poivre, noix de muscade   Préchauffer le four à 180°C et placer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Versez les oeufs, les tomates pelées, le sel, le poivre et la noix de ... [Lire la suite]
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