14 février 2009

Velouté anisé

Un velouté inspiré par Marmiton.Cuisiné à ma façon ! Ingrédients- 2 courgettes,- 1 bulbe de fenouil,- bouillon de légumes,- 5 cl de crème,- sel, poivre,- graines de fenouil pour la déco. Laver et couper les légumes en morceaux.Les mettre dans une cocotte avec le bouillon dilué dans de l’eau bouillante, sel et poivre.Cuire une vingtaine de minutes (les légumes doivent être tendres).Ajouter la crème et mixer.Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, décorer de graines de fenouil. Selon votre goût vous pouvez... [Lire la suite]
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12 février 2009

Velouté au deux choux

Voici une recette de veloutébête comme choux.....   Ingrédients- 1 petit chou-fleur,- 1 petite tête de brocoli,- 60 cl de bouillon de légumes,- 1 bouquet garni,- 10 cl de crème,- sel, poivre.Détailler les choux en morceaux et les plonger dans le bouillon.Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.Cuire une vingtaine de minutes (les légumes doivent être tendres)Réserver quelques bouquets de choux pour la décoration, mixer le reste (en ôtant bien sur le bouquet garni).Ajouter la crème et rectifier... [Lire la suite]
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26 novembre 2008

Velouté de carottes au cumin

Bon je sais "encore un potage", ben vi mais la neige arecouvert le paysage de son grand manteau blanc.Et quoi de mieux pour se réchauffer sainement qu'un potage ?Ingrédients- 500 g de carottes,- 1 petite courgette,- 1 oignon,- 1 cube de bouillon de volaille,- 1 l d'eau,  - 1 à 2 cc de cumin,- 10 cl de crème, - sel et poivre. Peler et couper les légumes en rondelles. Les plonger dans une cocotte avec l'eau bouillante. Saler, poivrer et ajouter la moitié du cumin et le cube de bouillon. Cuire 20 minutes... [Lire la suite]
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02 novembre 2008

Velouté de potimarron et son émietté de caramel au cumin

    Voici une recette extrêmement simple à réaliser, très abordable et qui peut de surcroit étonner vos proches ou vos invités.Ce velouté peut également être servi sans son caramel, en ajoutant cependant une pointe de cumin à la préparation du potage. Velouté de potimarron Ingrédients- 20 gr de beurre,- 2 beaux oignons,- 1 potimarron (environ 1kg100 vidé),- sel, poivre,- 1,5 litre d'eau.   Faire revenir les oignons dans le beurre à feu doux pendant 10 minutes (ils doivent... [Lire la suite]
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