11 janvier 2010

Mousse de nougat

Débutons la semaine par une petite mousse qui sort de l'ordinaire.Elle reviendra certainement cet été pour accompagnerun mélange de fruits rouges.... Mousse de nougat Ingrédients- 25 cl de lait entier,- 40 g de sucre,- 2 œufs,- 100 g de nougat tendre,- 25 cl de crème liquide,- 1 g d’agar-agar. Faire bouillir le lait et l’agar.Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Hors feu, verser le lait chaud sur les jaunes.Remettre sur feu doux et laisser épaissir, sans jamais faire... [Lire la suite]
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14 juillet 2009

Tiramisu aux framboises et au basilic

Dans la famille tiramisu je demande.... Ingrédients- 250g de framboises,- 1/2 paquet de spéculoos,- 250 g de mascarpone,- 3 œufs,- 80 g de sucre,- 3 ou 4 feuilles de basilic,- 1 à 2 cs de sucre impalpable. Préparer en premier lieu le coulis, mixer 150 g de framboises avec le sucre impalpable.Réserver.Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.Mixer les feuilles de basilic avec une cuillère à soupe de mascarpone.Ajouter ensuite le mascarpone, celui au basilic et battre à nouveau.Monter... [Lire la suite]
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