Parce que voyager nous manque
et que l'envol ne se fera pas de sitôt,

Parce que la prochaine destination sera encore une île lusophone

où, paraît-il, se trouve le meilleur chocolat,

Parce que tout simplement,
on aime la cuisine Portugaise

Les photos ne sont sans doute pas avenantes

mais c'est une recette très simple et facile à réaliser

Ingrédients (4 personnes)

600g de morue dessalée,
2 oignons coupés en fines rondelles,
2 gousses d'ail effilées,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
500g de chips
type allumettes/pommes paille, (*)
6 oeufs,
½ bouquet de persil plat haché,
sel & poivre noir

Faire légèrement pocher la morue dans de l'eau frémissante.

Egoutter et laisser tiédir.

Effiler la chair et réserver (ôter soigneusement la peau et les arêtes).

Faire revenir les rondelles d'oignon et l'ail effilé avec l'huile d'olive dans une grande poêle.

Ajouter la morue effilée et laisser blondir en remuant régulièrement.

Ajouter les pommes allumettes; bien mélanger pendant environ 4 à 5 minutes (les chips doivent rester légèrement croustillantes); on peut ajouter un filet de citron.

Battre les oeufs avec le persil, du sel et du poivre.

Verser sur la préparation et mélanger, sans cesser de remuer.

Retirer de la chaleur assez rapidement; les oeufs devant rester bien jaunes et moelleux et ne surtout pas se transformer en oeufs brouillés ou en omelette.

Décorer avec des olives et servir sans attendre avec une salade verte.

(*) Si comme moi vous n'avez pas de pomme-paille sous la main, éplucher 500g de pdt.

Les râper comme des carottes et les passer à la friteuse; refroidir sur du papier absorbant.

Bacalhau à bras

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