21 mars 2011

Tarte pommes, citron, pavot

    J'avoue j'adore le citron.J'ai atterri dans une région où celui -ci est fêté...A raison car on en devient vite accro...Et chose complètement illogique* Impossible de trouver des citrons d'ici dans les supermarchés !Donc quand je vais au marché, je fais mes réserves.   Ingrédients- 1 pâte brisée- 3 ou 4 pommes,- 1 citron,- 3 cs de graines de pavots,- 80 g de cassonade brune (sucre),- 2 œufs,- 40 g de beurre fondu   Préchauffer le four à 180°.Zester le citron et le... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Tarte aux pommes à la crème d'amandes

Une tarte dénichée sur Le miam-miam blog,qui a été testée à plusieurs reprisesune fois les pommes dessus, une autre dessous;aussi bonne l'une que l'autre. J'ai légèrement modifié la recette,et bien sur les déclinaisons de fruits sont infinies... Ne pas s'inquiéter de la longueur de la recette;rien de compliqué, ni de très long juste un peu de vaisselle...Mais on n'a rien sans rien ;o)) Pour la crème pâtissière Ingrédients- 1 jaune d’œuf,- 1/2 sachet de sucre vanillé,- 25 g de sucre,- 25 cl de lait entier,- 12,5 g de... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

Tarte aux poires à la crème de pain d’épices

Voici une tarte bien de saison...J'ai juste mis plus de plain d'épices par rapport à la  recette originale.Ingrédients- 1 pâte brisée,- 4 poires,- 1 citron,- 1 blanc d'œuf,- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées,- 75 g de beurre mou,- 60 g de sucre en poudre,- 2 jaunes d'œufs,- 1 cuillère à soupe rase de Maïzena,- 100 g de pain d'épices,- 10 cl de crème. Préchauffer le four à 210°. Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d'épaisseur, la mettre sur du papier sulfuriséet en garnir le moule. Piquer... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Tarte aux pommes à la crème de spéculoos

Voici une version de la tarte aux poires à la crème de pain d'épice revisitée...la version originale sera présentée très bientôt. Mais avant voici deux petites histoires qui nous ont bien fait sourire avec Ti Môssieur...Appéticurien,15 ans, viens discuter près de moi pendant que je prépare la tarte aux poires.Je lui demande de me lire, au fur et à mesure, la recette et il s'exécute gentiment.Arrive le moment où il faut "des noisettes de beurre"... Je prends ma plaquette de beurre et hop j'en coupe des petits morceaux... Là... [Lire la suite]
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05 juin 2009

Tarte aux fraises sur un nuage de tonka

Une tarte qui se dégusterapar temps chaud. (je sais  vu la météo annoncée ce ne sera pas pour ce week-end)Avec des fraises bien mures et pleines de goût. (pas espagnole donc!)La pointe de fève tonka dans la crème nous porte sur un nuage et nous transporte où le soleil pense à briller !!!Ingrédients- 1 pâte brisée,- 1 œuf (blanc et jaune séparés),- 5 cl de crème très froide,- 25 g de sucre + 1cc,- ¼ de fève tonka râpée- 25 cl de lait,- 13 g de maïzena,- fraises. Préchauffer le four à 180°Etaler la pâte et... [Lire la suite]
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02 juin 2009

Tarte aux pommes & cassonade

J'avoue que je suis très en retard sur mes publications de recettes...Voici une tarte faite il y a une voire deux semaines.Inutile de dire qu'elle fut vite engloutie et fut refaite à plusieurs reprises. La pâte Ingrédients- 150 g de farine,- 1 pincée de sel,- 50 g de sucre,- 1 sachet de sucre vanillé,- 2 jaunes d’œufs,- 5 à 6 cs d’eau,- 75 g de beurre. Mélanger la farine, les sucres, le sel, les jaunes d’œufs et l’eau.Incorporer le beurre coupé en morceaux, pétrir la pâte et en faire une boule.La filmer puis mettre... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Tarte aux citrons, oranges de Pierre Perret

Une recette qui ressemble bien à son créateur tout en simplicité,avec quand même une pointe acidulée... J'ai nommé Pierre Perret . J'avoue, je devais avoir 8 ans et chantais "le zizi" à tue tête, et j'appréciaissans comprendre (heureusement) la porte de ta douche est restée entre-ouverte...Mes appéticuriens furent surpris d'apprendre qu'il avait écrit des livres de cuisine..Ils connaissent pas mal son répertoire (je dois y être pour quelque chose ;o)) et nous demande,lors de long voyage, de pouvoir l'écouter... Après... [Lire la suite]
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15 janvier 2009

Tarte au citron meringuée

Une tarte qui se déguste après une journée passée au frais (pas nous,la tarte!) La pâte Ingrédients - 100 g de beurre ramolli- ½ cc d’essence de vanille- 80 g de sucre- 30 g d’amandes en poudre- 150 g de farine tamisée   Préchauffer le four à 180°.Mixer ensemble tous les ingrédients.Tasser cette pâte dans un moule à tarte à bord haut, recouvert de papier cuisson.Cuire environ 20 minutes, elle doit être légèrement dorée.Refroidir. La crème et la meringue   ... [Lire la suite]
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02 décembre 2008

Tarte aux pommes, au caramel à la fleur de sel

Une petite tarte aux pommes un peu bretonne s'est laissée engloutir par un lusophone, qui par bonheur se fit flasher en plein délit de gourmandise.La prune ne sera pas trop salée, ni trop difficile à avaler...Quelques jours sous le soleil Portugais,un verre de sangria à la main, les papilles en plein effervescences, le tout arrosé d'un petit air d'accordéon ;o))  Ingrédients- une pâte feuilletée (*),- 200 g de sucre,- 1 cs d'eau,- 20 g de beurre,- 20 cl de crème,- un pincée de fleur de sel,- 3 pommes Etaler... [Lire la suite]
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