07 septembre 2009

Velouté de haricots verts

Bien que le soleil soit de retour aujourd'hui, le week-end n'a pas été très chaud.Une petite soupe fut, donc la bienvenue !Ingrédients- 500 g de haricots verts,-1 petite courgette,- 1 gousse d’ail,- 1 cube de bouillon de poule,- 1 cs de crème épaisse,- 1 branche d’estragon,- 2 cs de parmesan râpé,- sel, poivre. Equeuter et laver les haricots et la courgette.Eplucher l’ail.Couper les légumes en morceaux.Mettre le tout dans une cocotte avec le cube de bouillon, un peu de sel et de poivre et recouvrir d’eau... [Lire la suite]
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01 avril 2009

Crème de navets au parmesan

Une bouteille d'huile de truffe nous a gentiment été offertepar une voisine qui prend l'habitude de nous "abandonner"au profit de l'Ombrie (en Italie) !!! Bon je dois avouer que tout ce qui est "champignon" me soulève le coeur....Et puis là... ce fut un régal.Voilà un potage qui aura une place plus que méritée sur une table de fête. Ingrédients- 500 g de navets coupés en dés,- ½ courgette en dés,- 1 cube de bouillon de poule,- 40 cl d’eau bouillante,- 40 cl de lait,- 50 g de parmesan,- poivre, ... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Potage express tomates, poivron, crème

Voici une recette faite en 5 minutes... plus d'excuses pour ne pas manger de potage.Vous pouvez bien sur y ajouter des petites boulettes ou des morceaux de poivrons grillés. Ingrédients- 1 courgette,- 1 boite de 400 g de tomates pelées,- ½ poivron,- 10 cl de crème,- sel, poivre Peler le poivron. Couper le poivron et la courgette en petits morceaux.Dans une casserole verser la boîte de tomates, ajouter les légumes ainsi que de l’eau (l’équivalent de deux à trois boîtes des tomates).Saler, poivrer.Cuire un bon quart... [Lire la suite]
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19 février 2009

Soupe carottes, orange, coriandre

Une recette que la maisonnée apprécia moyennement.Pour ma part je l'ai trouvée différente, mais je pense qu'elle serait appréciée bien glacée lors d'un été assez chaud... On peut espérer non ? . Ingrédients- 600 g de carottes,- 1/2 courgette,- 2 oignons,- le jus d’une orange et demi,- un petit bouquet de coriandre,- sel, poivre. Eplucher et couper les légumes en morceaux .Les mettre dans une cocotte et les couvrir d’eau.Saler, poivrer. Cuire 15 minutes après chuchotement.Mixer le potage avec le jus d’orange et... [Lire la suite]
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14 février 2009

Velouté anisé

Un velouté inspiré par Marmiton.Cuisiné à ma façon ! Ingrédients- 2 courgettes,- 1 bulbe de fenouil,- bouillon de légumes,- 5 cl de crème,- sel, poivre,- graines de fenouil pour la déco. Laver et couper les légumes en morceaux.Les mettre dans une cocotte avec le bouillon dilué dans de l’eau bouillante, sel et poivre.Cuire une vingtaine de minutes (les légumes doivent être tendres).Ajouter la crème et mixer.Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, décorer de graines de fenouil. Selon votre goût vous pouvez... [Lire la suite]
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12 février 2009

Velouté au deux choux

Voici une recette de veloutébête comme choux.....   Ingrédients- 1 petit chou-fleur,- 1 petite tête de brocoli,- 60 cl de bouillon de légumes,- 1 bouquet garni,- 10 cl de crème,- sel, poivre.Détailler les choux en morceaux et les plonger dans le bouillon.Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.Cuire une vingtaine de minutes (les légumes doivent être tendres)Réserver quelques bouquets de choux pour la décoration, mixer le reste (en ôtant bien sur le bouquet garni).Ajouter la crème et rectifier... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

Potage céleri, fourme, poires

Un potage inspiré du blog Toque Toques. Un potage surprenant en goût,qui revient régulièrement sur notre table...     Ingrédients - 1 oignon ,- un céleri rave, (= environ 400 g de céleri épluché)- 2 poires bien mûres,- 15 cl de crème, - 1 cube de bouillon de légumes,- 50 g de fourme d'Ambert,- 60 cl d'eau bouillante,-  sel, poivre. Dans une cocotte mettre le céleri , l'oignon et une poire épluchés et coupés en cubes.Couvrir avec 60 cl d'eau et le cube de bouillon de... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Potage aux poireaux, crevettes

Pour bien débuter cette année 2009, je vous propose un potage qui a gardé un petit air de fête... Ingrédients - 2 navets,- 1 grand poireau,- 1 courgette,- 2 cubes de bouillon de poisson,- 1,5 l d’eau,- 10 cl de crème, - 100 gr de crevettes grises, - sel, poivre. Laver la courgette et le poireau; peler les navets puis couper tous les légumes en morceaux.Déposer dans une cocotte les légumes, les cubes de bouillon et verser l’eau bouillante, poivrer (ne surtout pas saler car le bouillon l’est déjà).Cuire 15 minutes... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

Potage poireaux, Fourme

Non, je ne veux pas vous noyer et je sais, beaucoup de soupes publiées !!!PROMIS, je m'abstiendrai d'en publier jusqu'au week-end ;o))Ce soir, nos papilles vont voyager en Auvergne ... Ingrédients - 1,5 l d'eau,- 3 poireaux,- 1 petite courgette,- 1 cube de bouillon de volaille,- 1 l d’eau,- 50 g de Fourme d’Ambert, - sel, poivre. Rincer et couper les légumes en morceaux.Les plonger dans l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon, sel et poivre.Cuire une demi-heure et lorsque les légumes sont bien cuits, les... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

Soupe chou-fleur, curcuma, noisettes

Au vu de la couleur du potage vous vous dites sûrement qu'il contient un légume vert...Et bien non! Je dois reconnaitre que la chimie n'a jamais été mon point fort.Tout avis d'un "docteur" en chimie moléculaire (*) appliquée sera le bienvenu... (*) ou équivalent: alchimiste de renom, apprenti(e)-sorcier(ère), ...   Ingrédients - 1,5 l d'eau, - chou-fleur,- 2 cubes de bouillon poule,- 50 g de noisettes,- 1 oignon, - 2 cc de curcuma,- sel, poivreHacher l’oignon et le faire revenir... [Lire la suite]
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