24 juin 2009

Papillotes de rouget & purée de navets à l'huile de truffe

J'aime beaucoup l'association navet/truffe(même si chaque fois que j'ouvre ma bouteille d'huile de truffe j'ai un haut le coeur).Appéticurienne m'ayant offert un livre sur les papillotes, j'essaie, tant que possible, d'en faire.(cette recette n'est pas tirée de ce livre). J'avoue que ce mode de cuisson est bien pratique et pourrais (sans crème)être même très approprié dans le cadre d'un régime ;o)). Papillotes de rouget Ingrédients- 2 filets de rouget par personne,- 3 cs de petits pois par personne,- 1 oignon,-... [Lire la suite]
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17 février 2009

Parmentier de boudin compote pommes, bananes, vanille

Un plat qui de prime abord paraît banal, mais qui suivant sa compotée peut se révéler surprenant.Deuxième atout il peut entièrement se préparer à l'avance.Etre mis au four une bonne demi-heure avant de manger.Bref le temps de vous faire servir un petit apéro :o)) Ingrédients- Boudin noir ou blanc,- pommes,- sucre,- une gousse de vanille,- une ou deux bananes,- du curry,- des pommes de terre,- lait,- beurre,- sel, poivre, muscade. Oter la peau du boudin et le couper en rondelle.Faire chauffer une poêle avec un... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

Stoemp céleri/cheddar

Pour celles ou ceux qui visitent"mon plat pays" depuis peu, un "Stoemp" (prononcez stoump)est une purée pas trop liquidedans laquelle il reste des morceaux légumes.Cet accompagnement se mariera très simplement avec un pain de viandeou se la jouera plus raffinée avecdes carbonnades flamandes !     Ingrédients - 300 g de céleri-rave,- 300 g de pomme de terre,- 3 ou 4 branche de céleri vert,- 100g de cheddar.- une noix de beurre,- lait,- noix de muscade. Eplucher, rincer et couper... [Lire la suite]
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11 novembre 2008

Purée en chèvre majeur(e)

Une recette de purée qui sort un peu de l'ordinaire et qui se marie très bien avec des petits plats tout simples.Pour ma part, cette purée fut conjuguée à des tomates farcies ;o)) Ingrédients - pommes de terre, - lait de chèvre, - fromage de chèvre, - 1 noix de beurre, - sel, poivre   Couper les pommes de terre en petits morceaux (elles cuiront plus facilement) et rincer les à l'eau. Les faire cuire à petit feu avec du lait de chèvre, à environ mi-hauteur, en ajoutant un peu de sel; lors de la... [Lire la suite]
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