05 octobre 2009

Tiramisu pommes, cannelle, spéculoos

Ben oui j'ose...Encore un tiramisu !Aux couleurs de l'automne...Mais il faut vraiment que je tente mes idées de tiramisu salés ! Ingrédients- 2 pommes,- un demi paquet de spéculoos,- 250 g de mascarpone,- 3 œufs,- 80 g de sucre + 1 cs,-1 cc de cannelle,- éventuellement un peu de jus de pomme Peler les pommes et les couper en lamelles.Les faire cuire 5 minutes avec la cuillère à soupe de sucre  et 2 cuillères à soupe d’eau. RéserverBattre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.Ajouter ensuite le... [Lire la suite]
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02 octobre 2009

Agrumes pris dans une gelée de thé à la menthe

Voici une douceur qui peut se manger à toute heure, Et aucun risque pour la ligne car c'est léger comme une plume ! Ingrédients- 2 oranges,- 1 pamplemousse rose,- 1cs de sucre,- 1 sachet de thé à la menthe,- 30 cl d'eau- 2 g d’agar-agar, Eplucher à vif les fruits et mettre la cuillère à soupe de sucre.(Détacher les quartiers en glissant la lame d’un couteau entre les membranes qui les séparent).Dans une casserole préparer les 30 cl d'eau avec le thé à la menthe (pour le parfumer un peu plus j’ajoute encore quelques... [Lire la suite]
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28 septembre 2009

Tarte aux poires à la crème de pain d’épices

Voici une tarte bien de saison...J'ai juste mis plus de plain d'épices par rapport à la  recette originale.Ingrédients- 1 pâte brisée,- 4 poires,- 1 citron,- 1 blanc d'œuf,- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées,- 75 g de beurre mou,- 60 g de sucre en poudre,- 2 jaunes d'œufs,- 1 cuillère à soupe rase de Maïzena,- 100 g de pain d'épices,- 10 cl de crème. Préchauffer le four à 210°. Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d'épaisseur, la mettre sur du papier sulfuriséet en garnir le moule. Piquer... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Tiramisu à la rhubarbe

Encore un peu de rhubarbe dans le jardin de maman...Un dîner avec mon médecin, car personne ne pense à les soigner... Mais le médecin est en fait une...(vous suivez toujours ?)Alors rien que pour nous les filles un dessert tout rose,Un brin acidulé, mais pas de trop... Ingrédients- 300 g de rhubarbe,- 1/2 paquet de biscuits roses de Reims,- 250 g de mascarpone,- 2 œufs + 1 blanc,- 50 g + 80 g de sucre, Eplucher et couper en tronçons la rhubarbe.La mettre dans une casserole avec 50 g de sucre et 1 cs... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Tarte aux pommes à la crème de spéculoos

Voici une version de la tarte aux poires à la crème de pain d'épice revisitée...la version originale sera présentée très bientôt. Mais avant voici deux petites histoires qui nous ont bien fait sourire avec Ti Môssieur...Appéticurien,15 ans, viens discuter près de moi pendant que je prépare la tarte aux poires.Je lui demande de me lire, au fur et à mesure, la recette et il s'exécute gentiment.Arrive le moment où il faut "des noisettes de beurre"... Je prends ma plaquette de beurre et hop j'en coupe des petits morceaux... Là... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

Flan aux poires, raisins secs, érable et noix de pécan

Ici, le temps est gris et venteux...Je pense que l'automne pointe doucement  le bout de son nez.Alors, voici un petit dessert tout doux, avec un fruit qui apparait sur les étals.Et qui provient de chez nous !Ingrédients- 2 ou 3 poires,- ½ l de lait,- 1 sachet de sucre vanillé,- 4 cs de sucre de canne,- 3 œufs,- 10 noix de pécan,- 2 cs de sirop d’érable. Préchauffer le four à 180°.Porter le lait à ébullition.Battre les œufs et les sucres puis ajouter le lait bouillant, battre à nouveau.Verser le sirop... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

Zaeti à l'orange

Il n'y a pas si longtemps,je vous présentais des petits biscuits italiens.Ils sont simples à faire etse conservent assez longtemps(1 semaine chez nous après il n'y en n'a plus !).Mon Ti Môssieur a trouvéle goût d'orange un peu fort.Donc si vous souhaitez un résultat  moins fort en goût ou si vous n'avez pasd'huile d'olive à la mandarine utilisez simplement du beurre (150 g). Merci encore à Lilo de Cuisine Campagne chez qui j'ai trouvé cette recette Ingrédients- 150 g de farine de blé,- 150 g de farine de mais,- 130 g de... [Lire la suite]
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14 juillet 2009

Tiramisu aux framboises et au basilic

Dans la famille tiramisu je demande.... Ingrédients- 250g de framboises,- 1/2 paquet de spéculoos,- 250 g de mascarpone,- 3 œufs,- 80 g de sucre,- 3 ou 4 feuilles de basilic,- 1 à 2 cs de sucre impalpable. Préparer en premier lieu le coulis, mixer 150 g de framboises avec le sucre impalpable.Réserver.Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.Mixer les feuilles de basilic avec une cuillère à soupe de mascarpone.Ajouter ensuite le mascarpone, celui au basilic et battre à nouveau.Monter... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

Crumble groseilles, pommes, amande

Je souhaitais un dessert rapide à faire ,qui puisse nous faire manger des fruits qui ont la côte en  ce moment et également des fruits flétrissant dans la corbeille...Ingrédients- 300 g de groseilles,- 2 pommes,- 100 g de sucre de canne + 1 cs,- 120  g de farine,- 30 g de poudre d’amandes,- 40 g de purée d’amandes,- 60 g de beurre. Préchauffer le four à 180°Préparer la pâte pour le crumble.Mélanger la farine, le sucre, la purée d’amande et le beurre.Le beurre et la purée d’amandes doivent être... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

Zaeti aux raisins

Pas de vacances réelles prévues en ce moment, alors on voyage gustativement... Aujourd'hui ce sera l'Italie.Des petits biscuits dénichéchez Cuisine Campagne.Cette recette lui a été transmisepar Daniela une lectrice de son blog.Je les remercie toutes les deux,ces biscuits sont délicieux ,se conservent (si vous résistez)une bonne semaine (j'ai testé)dans une boîte en fer. Ingrédients- 150 g de farine de blé,- 150 g de farine de mais,- 150 g de beurre pommade,- 3 jaunes d'œuf,- 80 g de raisins secs... [Lire la suite]
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