19 mai 2010

Verrines à la vache qui rit, jambon & concombre

Verrines de l'enfance...    Ingrédients +- 10 verrines- 12 portions de la vache qui rit,- 300 g de concombre,- 200 g de jambon,- 150 g de crème liquide. Tailler le concombre en petits dés.Mixer au robot ou hacher finement au couteau le jambon.Mettre la vache qui rit dans un saladier et fouetter en versant la crèmepetit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse(pour plus de facilités la mettre dans une poche à douille ou dans un sac congélation etcouper le coin pour avoir facile à dresser cette... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Mousse de nougat

Débutons la semaine par une petite mousse qui sort de l'ordinaire.Elle reviendra certainement cet été pour accompagnerun mélange de fruits rouges.... Mousse de nougat Ingrédients- 25 cl de lait entier,- 40 g de sucre,- 2 œufs,- 100 g de nougat tendre,- 25 cl de crème liquide,- 1 g d’agar-agar. Faire bouillir le lait et l’agar.Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Hors feu, verser le lait chaud sur les jaunes.Remettre sur feu doux et laisser épaissir, sans jamais faire... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

Potage aux brocolis et aux épinards

Cette soupe n'est vraiment pas compliquée,il suffit d'ouvrir deux sachets de légumes congelés... Même les plus fainéants n'ont plus d'excuses pour ne pas manger de soupe !!! De plus elle peut-être servie en verrine...(pour ceux qui, comme moi, ont tendance à oublier que les fêtes approchent !) Ingrédients- 1 tête de brocoli (ou 400 g de brocolis surgelés),- 200 g d’épinards (surgelés),- 1 cube de bouillon de poule fourré aux fines herbes,- 1 dl de crème,- 1 petite boîte de concentré de tomates,- sel, poivre. ... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Tarte aux pommes à la crème d'amandes

Une tarte dénichée sur Le miam-miam blog,qui a été testée à plusieurs reprisesune fois les pommes dessus, une autre dessous;aussi bonne l'une que l'autre. J'ai légèrement modifié la recette,et bien sur les déclinaisons de fruits sont infinies... Ne pas s'inquiéter de la longueur de la recette;rien de compliqué, ni de très long juste un peu de vaisselle...Mais on n'a rien sans rien ;o)) Pour la crème pâtissière Ingrédients- 1 jaune d’œuf,- 1/2 sachet de sucre vanillé,- 25 g de sucre,- 25 cl de lait entier,- 12,5 g de... [Lire la suite]
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02 juin 2009

Tarte aux pommes & cassonade

J'avoue que je suis très en retard sur mes publications de recettes...Voici une tarte faite il y a une voire deux semaines.Inutile de dire qu'elle fut vite engloutie et fut refaite à plusieurs reprises. La pâte Ingrédients- 150 g de farine,- 1 pincée de sel,- 50 g de sucre,- 1 sachet de sucre vanillé,- 2 jaunes d’œufs,- 5 à 6 cs d’eau,- 75 g de beurre. Mélanger la farine, les sucres, le sel, les jaunes d’œufs et l’eau.Incorporer le beurre coupé en morceaux, pétrir la pâte et en faire une boule.La filmer puis mettre... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Nuage à la banane & au caramel

Voici une autre version du nuage.A déguster après un repas très léger... Ingrédients- 2 œufs (blancs et jaunes séparés),- 20 cl de crème,- 1 sachet de sucre vanillé,- 250 g de sucre,- 1/2 litre de lait entier,- 25 g de maïzena,- 1 à 2 bananes,- 1 cs d’eau,-10 gr de beurre,- 1 pincée de fleur de sel,- 1 paquet de 125 g de spéculoos réduit en miettes. Le caramelMettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire fondre jusqu’à la coloration souhaitée, sans remuer.Hors feu ajouter le beurre en petit dés ainsi... [Lire la suite]
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17 mars 2009

Nuage aux spéculoos

Un dessert largement inspiré d'une recette portugaise.Ingrédients- 4 œufs (blancs et jaunes séparés),- 20 cl de crème très froide,- 1 sachet de sucre vanillé,- 200 g de sucre,- 1 litre de lait entier,- 50 g de maïzena,- 1 paquet de 250 g de spéculoos réduit en miettes. La crèmeBattre les jaunes avec 100 g de sucre et le sucre vanillé et faire blanchir.Ajouter la maïzena tamisée et battre à nouveau ajouter un peu de lait pour assouplir la préparation.Faire chauffer le reste du lait.Ajouter le lait bouillant sur la... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Potage express tomates, poivron, crème

Voici une recette faite en 5 minutes... plus d'excuses pour ne pas manger de potage.Vous pouvez bien sur y ajouter des petites boulettes ou des morceaux de poivrons grillés. Ingrédients- 1 courgette,- 1 boite de 400 g de tomates pelées,- ½ poivron,- 10 cl de crème,- sel, poivre Peler le poivron. Couper le poivron et la courgette en petits morceaux.Dans une casserole verser la boîte de tomates, ajouter les légumes ainsi que de l’eau (l’équivalent de deux à trois boîtes des tomates).Saler, poivrer.Cuire un bon quart... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

Rouelle de porc Normande

La Normandie est une région où j'ai passébeaucoup de vacances. Un petit coin où je ne vais plus que lorsque "la foule" a fini sa transhumance (non ce n'est pas Deauville!); Je veux profiter de la plage en égoïste et du calme pour ramasser des coques.     Ingrédients- 1 rouelle de porc (+/- 500g),- 2 oignons,- 1 bouteille de cidre fermier,- 1 cc de fond de volaille,- 10 cl de crème épaisse,- maïzena "express",- thym, laurier, baies de genévrier,- sel, poivre ... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

Saucisses sauce crémeuse à la bière & stoemp au chou-vert

Voici une recette d’hiver et qui plus est cuisinée à la bière. Si vous connaissez d’autres recettes à base de bière, n’hésitezpas à me les communiquer car leur goût est peu marqué sur la toile… Pour ma part, je promets d’essayer d’en poster le plus souvent possible. La bière que j’utilise est une Postel blonde (bière d’abbaye que l’on ne trouve que dans certains magasins en Belgique), mais tout autre bière d’abbaye fera aussi l’affaire. Vous pouvez également utiliser une bière brune mais le goût sera un peu plus prononcé voire un... [Lire la suite]
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