12 février 2009

Velouté au deux choux

Voici une recette de veloutébête comme choux.....   Ingrédients- 1 petit chou-fleur,- 1 petite tête de brocoli,- 60 cl de bouillon de légumes,- 1 bouquet garni,- 10 cl de crème,- sel, poivre.Détailler les choux en morceaux et les plonger dans le bouillon.Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.Cuire une vingtaine de minutes (les légumes doivent être tendres)Réserver quelques bouquets de choux pour la décoration, mixer le reste (en ôtant bien sur le bouquet garni).Ajouter la crème et rectifier... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

Soupe chou-fleur, curcuma, noisettes

Au vu de la couleur du potage vous vous dites sûrement qu'il contient un légume vert...Et bien non! Je dois reconnaitre que la chimie n'a jamais été mon point fort.Tout avis d'un "docteur" en chimie moléculaire (*) appliquée sera le bienvenu... (*) ou équivalent: alchimiste de renom, apprenti(e)-sorcier(ère), ...   Ingrédients - 1,5 l d'eau, - chou-fleur,- 2 cubes de bouillon poule,- 50 g de noisettes,- 1 oignon, - 2 cc de curcuma,- sel, poivreHacher l’oignon et le faire revenir... [Lire la suite]
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19 novembre 2008

Potage au chou-fleur, poivron

Une idée pour le potage du soir... Ingrédients - 1 petit chou-fleur (+/- 500 g), - 1 poivron rouge, - 1 cube de bouillon de volaille  fourré aux fines herbes, - 60 g de mascarpone,  - 1,2 l d'eau, - sel et poivre.   Couper le poivron en deux, le vider et le rincer.Passer les morceaux sous le grill jusqu'à ce que la peau se soulève et noircisse. Les mettre dans un sachet, refermer et déposer au frigo.Lorsque le poivron a refroidi, enlever la peau (elle doit se détacher facilement).Détailler le... [Lire la suite]
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