05 février 2009

Blanquette de veau safracitronnée

Une blanquette qui donne envie que le temps le soleil apparaisse... Ingrédients - 700 g de blanquette de veau,- 400 ml de fond de veau,- 3 carottes,- 3 branches de céleri,- 1 fenouil,- 1 citron,- 1 cs d’huile d’olive,- 1 cs de beurre,- 3 cs de farine,- 1 capsule de safran,- 1 branche de thym,- 1 feuille de laurier,- sel, poivre.   Découper la viande en morceaux, l’arroser du jus d’un demi-citron et de la capsule de safran diluée dans un peu d’eau. Remuer et laisser mariner une heure au... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

Potage céleri, fourme, poires

Un potage inspiré du blog Toque Toques. Un potage surprenant en goût,qui revient régulièrement sur notre table...     Ingrédients - 1 oignon ,- un céleri rave, (= environ 400 g de céleri épluché)- 2 poires bien mûres,- 15 cl de crème, - 1 cube de bouillon de légumes,- 50 g de fourme d'Ambert,- 60 cl d'eau bouillante,-  sel, poivre. Dans une cocotte mettre le céleri , l'oignon et une poire épluchés et coupés en cubes.Couvrir avec 60 cl d'eau et le cube de bouillon de... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

Stoemp céleri/cheddar

Pour celles ou ceux qui visitent"mon plat pays" depuis peu, un "Stoemp" (prononcez stoump)est une purée pas trop liquidedans laquelle il reste des morceaux légumes.Cet accompagnement se mariera très simplement avec un pain de viandeou se la jouera plus raffinée avecdes carbonnades flamandes !     Ingrédients - 300 g de céleri-rave,- 300 g de pomme de terre,- 3 ou 4 branche de céleri vert,- 100g de cheddar.- une noix de beurre,- lait,- noix de muscade. Eplucher, rincer et couper... [Lire la suite]
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