26 novembre 2009

Potage méridional aux carottes

J'avoue, nous revenonsde quelques jours de congé...Pas de plage, ni de grosse chaleur, juste des volcans...Mais pourquoi ne pas pousser une petite pointe un peu plus loin avec ce potage? Ingrédients- 600 g de carottes,- 1 oignon,- 1 cube de bouillon de volaille,- 100 g de feta,- 1 branche de thym,- 1 feuille de laurier,- ½ cc de cumin,- 5 ou 6 tomates séchées,- sel, poivre. Eplucher et couper les carottes en rondelles ainsi que l’oignon en lamelles.Mettre le tout dans une cocotte avec 1 l d’eau chaude, le cube de... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Potage courgettes, chèvre

Même si un petit rayon de soleil nous accompagne aujourd'hui, L'automne est bien là et l'envie de potage se fait sentir... Ingrédients- 2 courgettes (environ 800g),- 1 oignon,- 1 cube de bouillon de poule,- 50 cl de lait de chèvre,- 1 ou 2 cs de fromage de chèvre frais (facultatif),- sel, poivre Laver et couper les courgettes en morceaux (ne pas les éplucher).Couper l’oignon en morceaux.Mettre les légumes dans une cocotte couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillonainsi qu’un peu de sel.Fermer la cocotte et cuire... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Velouté de haricots verts

Bien que le soleil soit de retour aujourd'hui, le week-end n'a pas été très chaud.Une petite soupe fut, donc la bienvenue !Ingrédients- 500 g de haricots verts,-1 petite courgette,- 1 gousse d’ail,- 1 cube de bouillon de poule,- 1 cs de crème épaisse,- 1 branche d’estragon,- 2 cs de parmesan râpé,- sel, poivre. Equeuter et laver les haricots et la courgette.Eplucher l’ail.Couper les légumes en morceaux.Mettre le tout dans une cocotte avec le cube de bouillon, un peu de sel et de poivre et recouvrir d’eau... [Lire la suite]
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16 juin 2009

Potage glacé de petits pois à la menthe

En attendant l'été qui ne se décide pas à pointer le bout du nez... Ingrédients- 600 g de petits pois,- 15 cl de crème,- 50 cl de bouillon de volaille fourré aux herbes,- 2 ou 3 brins de menthe frais. Cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.Les rincer à l’eau très froide.Infuser au moins les feuilles de menthe dans la crème et le bouillon chauds.Mixer les petits pois avec la moitié du liquide et les feuille de menthe.Ajouter petit à petit le reste du liquide selon la consistance désirée.Saler,... [Lire la suite]
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21 avril 2009

Crème de courgette au basilic

Un potage vite fait, qui sent bon l'été qui arrive... Ingrédients- 2 courgettes,- 1 oignon,- 1 ou 2 cubes de bouillon fourrés au basilic ou 1 bouquet de basilic frais,- 2 à 3 cs de mascarpone,- sel, poivre. Laver les courgettes et éplucher l’oignon.Couper les légumes en morceaux.Les mettre dans une cocotte, les couvrir d’eau.Ajouter le bouillon cube et un peu de sel.Cuire 10 à 15 minutes (les légumes doivent être tendres).Ajouter le mascarpone et mixer.Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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01 avril 2009

Crème de navets au parmesan

Une bouteille d'huile de truffe nous a gentiment été offertepar une voisine qui prend l'habitude de nous "abandonner"au profit de l'Ombrie (en Italie) !!! Bon je dois avouer que tout ce qui est "champignon" me soulève le coeur....Et puis là... ce fut un régal.Voilà un potage qui aura une place plus que méritée sur une table de fête. Ingrédients- 500 g de navets coupés en dés,- ½ courgette en dés,- 1 cube de bouillon de poule,- 40 cl d’eau bouillante,- 40 cl de lait,- 50 g de parmesan,- poivre, ... [Lire la suite]
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24 mars 2009

Potage carottes, poires, coriandre

Un petit potage assez simple,il faut bien sur apprécier le sucré/saléet la coriandre ;o))  Ingrédients- 1 à 2 poires - 400 g de carottes coupées en rondelles - 1 cube de bouillon de poulet - 2 oignons moyens - environ 70 cl d’eau bouillante,- quelques feuilles de coriandre,- sel et poivre au goût. Mettre les oignons, les carottes et les poires et le cube de bouillon dans une cocotte et les couvrir d’eau bouillante.Saler. Cuire 15 minutes après chuchotement.Mixer et ajouter selon votre souhait de la... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Potage express tomates, poivron, crème

Voici une recette faite en 5 minutes... plus d'excuses pour ne pas manger de potage.Vous pouvez bien sur y ajouter des petites boulettes ou des morceaux de poivrons grillés. Ingrédients- 1 courgette,- 1 boite de 400 g de tomates pelées,- ½ poivron,- 10 cl de crème,- sel, poivre Peler le poivron. Couper le poivron et la courgette en petits morceaux.Dans une casserole verser la boîte de tomates, ajouter les légumes ainsi que de l’eau (l’équivalent de deux à trois boîtes des tomates).Saler, poivrer.Cuire un bon quart... [Lire la suite]
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19 février 2009

Soupe carottes, orange, coriandre

Une recette que la maisonnée apprécia moyennement.Pour ma part je l'ai trouvée différente, mais je pense qu'elle serait appréciée bien glacée lors d'un été assez chaud... On peut espérer non ? . Ingrédients- 600 g de carottes,- 1/2 courgette,- 2 oignons,- le jus d’une orange et demi,- un petit bouquet de coriandre,- sel, poivre. Eplucher et couper les légumes en morceaux .Les mettre dans une cocotte et les couvrir d’eau.Saler, poivrer. Cuire 15 minutes après chuchotement.Mixer le potage avec le jus d’orange et... [Lire la suite]
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14 février 2009

Velouté anisé

Un velouté inspiré par Marmiton.Cuisiné à ma façon ! Ingrédients- 2 courgettes,- 1 bulbe de fenouil,- bouillon de légumes,- 5 cl de crème,- sel, poivre,- graines de fenouil pour la déco. Laver et couper les légumes en morceaux.Les mettre dans une cocotte avec le bouillon dilué dans de l’eau bouillante, sel et poivre.Cuire une vingtaine de minutes (les légumes doivent être tendres).Ajouter la crème et mixer.Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, décorer de graines de fenouil. Selon votre goût vous pouvez... [Lire la suite]
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