Petit cake pomme, ricotta
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Préchauffer le four à 180°.
Eplucher la pomme et la couper en petits morceaux.
Fondre le beurre dans une poêle , ajouter les dés de pomme, cuire quelques minutes, verser la cuillère de rhum
et faire revenir 3 minutes.
Battre le jaune avec le sucre ajouter ensuite l’extrait d’amande, la farine, la levure et les amandes en poudre.
Mélanger bien l’ensemble.
Battre les blancs en neige ferme. Introduire 1/3 des blancs de façon à assouplir la pâte.
Ensuite le reste en soulevant bien la préparation.
Disposer la pâte dans des petits moules à muffins et ajouter des morceaux de pommes.
Cuire une vingtaine de minutes..
La prochaine fois que je ferai ces cakes j'y ajouterai une cuillère à soupe de rhum à la pâte pour plus de goût.
On peut également imaginer de remplacer la ricotta par du fromage blanc ou du yaourt.